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自热食品“热” 引安全之忧

您当前的位置 : 福德网    2020-03-31 11:37  来源:闽南日报-台湾幸运28官网新闻网  编辑:沈小琴  沈小琴
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福德网  市民正在超市选购自热食品

福德网  疫情之下,方便食品迎来了高速发展,尤以带有自热功能的自热食品最走俏,甚至在网上一度脱销。

  据淘宝数据,在今年1月20日至2月2日期间,自热食品位列热销产品前列,自热米饭销量同比增长高达257.09%。的确,与方便面等其他种类产品相比,自热食品种类多、食用便捷,让其成为特殊时期的热销产品之一。但“吃自热食品引发火警铃”的新闻屡见报端,自热食品的安全问题引发争议,日常食用是否靠谱?记者对此进行了采访调查。

  自热食品线上销售火爆

福德网  近日,记者走访了市区多家超市发现,大多数超市都有销售自热食品,但可供顾客挑选的种类并不多。

福德网  在市区一家大型超市,自热食品被放置于“碗装方便面”货架的最底层,十分不起眼,且仅有某品牌“自热米饭”的两种口味供顾客选择。工作人员告诉记者,自热食品销量一般,所以超市减少了自热食品的摆放数量。

  相对于线下,自热食品在线上的售卖明显火热多了。记者在淘宝、京东等电商中搜索“自热食品”“自热速食”等关键词时,上万种商品跳出来,不仅有常见的自热米饭,还有自热火锅、自热烧烤、自热年糕等自热食品,口味也是多种多样,价格根据品牌及配料的不同,从七八元到三四十元不等,包装各异,有的是圆桶装的,有的是方盒子装的……记者点进销量领先的莫小仙旗舰店看到,其中一款重庆麻辣自煮小火锅仅月销量就达70万件以上。

  “在家十几分钟就可以吃上热腾腾的火锅,还不用自己洗菜刷碗,价格也不贵,简直是懒人的福音。”大学生小叶说出了很多消费者的心声,自热食品除了其多元化的口味,性价比也是消费者选择的主要原因。

福德网  市民黄女士也表示,家里清淡的饭菜吃腻了,总想吃点重口味的火锅解解馋,疫情之下,自热食品成了她的最佳选择。“网上自热食品种类多,还经常有促销活动,所以家里囤了很多。”黄女士说。

  自热食品存安全隐患

福德网  为了体验自热食品的“神奇”,记者网购了一盒自热火锅一探究竟。拆开包装,按照说明书在餐盒下层放入加热包,倒入冷水,上层放入底料和食材,约一分钟后,盒内不断冒出热气。不一会儿,整个餐盒开始发出响声,水蒸气不断从餐盒顶端的散热孔喷出,盒子明显鼓了起来。大约过了10分钟,声音逐渐消失,打开盖子,一份热气腾腾的火锅就好了。记者尝试了一下,盒子里的食材均已被“煮”熟。半小时后,该火锅盒子依然保持着烫手的温度。

福德网  记者通过体验,发现了一些安全隐患。首先,加水量多少未标明确。包装盒上并没有标出“注水线”,加水多少只能靠消费者估摸着加,如果水量过多,沸腾的石灰水容易溢到上层的菜品中,水量不足则无法充分发热。市民张先生告诉记者,尽管说明书上要求水量最多210毫升,但是家中未备有量杯,有次加水过多,直接溢出盒子,“吓得我躲开老远”。

  其次,吃自热火锅是场“拼手速”比赛。发热包遇水即加热,如果反应不够快将会提前释放蒸汽,烫到手的机会更高。市民蔡嘉琪向记者回忆起了第一次吃自热火锅时的“翻车现场”:“那次我先放发热包,后加水,它反应很快,蒸汽不断往上冒出。我急忙把盛菜的塑料架架上去,一紧张,架子没放好,石灰水混进了食物。我的手还被蒸汽烫了一下。”

  市民林先生表示,在食用自热火锅的时候要多加注意,“一定要认真阅读说明书,操作得当,不要让老人小孩独自操作”。

  食用自热食品需谨慎

  “自热食品”加热原理是怎样的呢?据了解,自热食品自带的加热包主要是由铁粉、铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料构成。其加热原理其实很简单,是通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速放热,提供最初的热量,再通过铁粉、铝粉等持续氧化放出热量,从而煮熟食物。发热包遇到水后在3至5秒钟内即刻升温,升温后可达150℃以上,蒸汽温度达200℃,极易引起烫伤,如果透气不良,会引发小型爆炸,包内的焦炭粉、活性炭等物质反应不充分,还会产生一氧化碳。

福德网  为此,我市消防救援支队消防员提醒广大市民,在使用自热食品的时候,一定要严格按照说明书来使用发热包,使用前需检查发热包的完好性,并注意在加热过程中将透气孔打开,以免造成意外伤害。如果使用的是玻璃餐桌,最好在自热食品下面加隔热垫,免得玻璃炸裂。如果加热过程中,加热包内材料不慎喷溅到身体上,请勿用水清洗,因为里面含有生石灰和碳酸钠,遇水会发生剧烈的化学反应从而烫伤皮肤。正确的做法是先拿干燥毛巾擦干净,然后再进行清洗。

福德网  另外,使用完的发热包同样也存在安全隐患。“自热包不能随意丢弃,最好是在其充分反应后,放入原餐盒盖上盖子,再丢入垃圾桶内。”消防员表示,如果发热包没有反应完全扔进垃圾桶,遇到下雨天,雨水进到垃圾桶也会反应产生氢气,万一有烟头之类的火源丢入,就会有爆炸或者燃烧的风险。

  此外,营养师也表示,这些自热食品中蔬菜类食品的营养丧失是个问题,其营养价值无法与新鲜蔬菜相比。另外,自热食品的餐盒与加热的油脂接触,可能会产生一些危害健康的物质,因此建议消费者可以当成解馋零嘴,但不要经常食用。本报记者 张江璐 文 黄子君 摄

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